Bagi lansia dengan gangguan mengunyah atau menelan, makanan lunak seperti bubur sering kali tampil tidak menarik dan mengurangi nafsu makan. Tahun 2026, teknologi cetak makanan 3D hadir sebagai solusi yang mengubah puree sayuran dan protein menjadi hidangan berbentuk indah yang menggugah selera. Dikembangkan oleh perusahaan nutrisi asal Belanda bekerja sama dengan rumah sakit lansia di Indonesia, teknologi ini memungkinkan makanan dengan tekstur lembut namun tampak seperti steak, ikan, atau nasi lengkap dengan lauk pauknya.
Prosesnya dimulai dengan mengolah bahan makanan segar menjadi puree halus yang kemudian dicampur dengan bahan pengental alami dan nutrisi tambahan sesuai kebutuhan. Mesin pencetak 3D khusus makanan kemudian menyemprotkan puree ini lapis demi lapis, membentuk struktur tiga dimensi yang menyerupai makanan asli. Untuk membuat steak tiruan, digunakan dua jenis puree berbeda: coklat untuk bagian luar yang tampak seperti matang, dan merah muda untuk bagian dalam yang menyerupai tingkat kematangan medium rare. Hasilnya adalah sepiring hidangan yang secara visual sulit dibedakan dengan makanan biasa.
Keunggulan utama teknologi ini adalah personalisasi nutrisi. Setiap lansia memiliki kebutuhan gizi berbeda tergantung kondisi kesehatan mereka. Penderita diabetes mendapatkan makanan dengan kadar gula rendah, penderita hipertensi mendapatkan makanan rendah garam, sementara mereka yang membutuhkan asupan protein tinggi untuk pemulihan pasca sakit mendapatkan porsi protein ekstra. Semua ini dikemas dalam bentuk yang sama menariknya. Di panti jompo dan rumah sakit, teknologi ini berhasil meningkatkan asupan makanan pasien lansia hingga empat puluh persen, mempercepat pemulihan dan meningkatkan kualitas hidup mereka.