Deteksi Cepat Kadar Kafein pada Kopi Bubuk dengan Sensor Elektrokimia Berbasis Elektroda Layar Cetak: Pengembangan Alat Portabel untuk Konsumen Mengetahui Kadar Kafein dalam Kopi yang Dikonsumsi

Kadar kafein dalam kopi bervariasi tergantung jenis biji, sangrai, dan campuran. Konsumen tertentu (penderita gangguan lambung, ibu hamil, sensitif kafein) perlu memantau asupan kafein. Sensor elektrokimia menawarkan deteksi cepat dan mudah. Peneliti Universitas Gadjah Mada mengembangkan sensor berbasis elektroda layar cetak yang dimodifikasi dengan material nanokomposit (grafena oksida tereduksi) yang meningkatkan sensitivitas oksidasi kafein. Sampel kopi bubuk diseduh dengan air panas, disaring, diencerkan, kemudian diteteskan pada strip sensor yang terhubung dengan pembaca portabel. Pengukuran voltametri pulsa diferensial menghasilkan puncak arus sebanding konsentrasi kafein dalam 2-3 menit. Prototipe memiliki rentang deteksi 10-500 mg/L dengan akurasi mendekati HPLC. Aplikasi pada smartphone menampilkan hasil kadar kafein per cangkir dan rekomendasi asupan aman. Konsumen dapat memilih kopi sesuai toleransi kafein mereka.